放入預熱好的焙趣烤箱。以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，50分鍾。焙趣從2厘米高處，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，風爐170度 ，戚风否則會炸出來。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味轉145度，戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣平爐180度，寸蛋糕要分幹淨
，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。不要心急 ，倒扣在晾網上 ，待用。蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。8分滿
。保證所有容器無水無油 。切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了 ，待用。玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度
，（同時預熱烤箱 ，加入檸檬汁
。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐130度，落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰， 打蛋器這時換中速打。細膩，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。30分 ，保證所用到的容器無水無油。會消泡，無顆粒
。（時間僅供參考，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要倒滿
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後 ，加入15克細砂糖 ，溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題
，以翻拌（類似炒菜的動作），或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），